Capacidade de calor da sacarose (melaço, xarope)

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Capacidade de calor da sacarose (melaço, xarope)

pela cortejuan » 02/11/20, 17:36

Oi tudo,

Eu aqueço minhas estufas por tampão térmico (há um fio na minha realização) e acabei de fazer uma observação: tenho colméias e nesta temporada alimentei minhas zazas com uma solução de açúcar 75% açúcar, 25% de água). Por outro lado, é muito longo para aquecer e muito longo para esfriar. Por exemplo, 14 litros levados para ferver às 10 da manhã desta manhã, ainda estavam a 52 graus por volta das 15 da tarde, a temperatura ambiente em torno de 16 graus.
Deduzo que pode ser um bom produto para armazenar energia mas não encontrei nada na net a respeito desta característica.

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Re: capacidade de calor da sacarose

pela sicetaitsimple » 02/11/20, 18:16

cortejuan escreveu:
Por exemplo, 14 litros levados para ferver às 10 da manhã desta manhã, ainda estavam a 52 graus por volta das 15 da tarde,
idée Une?


Você deve ser capaz de encontrar, ex. :
https://fr.baker-group.net/confectioner ... -mass.html

Mas hey, seu xarope levou para ferver, não estava a 100 ° C como a água, mas talvez a 110 ou 120, dependendo da concentração.
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Re: capacidade de calor da sacarose

pela cortejuan » 03/11/20, 14:01

Oh sim obrigado,
Há tudo o que eu procurava neste artigo, mas é verdade que o ponto de ebulição estava acima de 100 graus. No próximo lote de xarope, medirei cuidadosamente a temperatura.
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Re: capacidade de calor da sacarose

pela Christophe » 03/11/20, 14:18

Não sabia a fórmula exata dos xaropes e que o Cp dependia tanto da temperatura dos xaropes ...

No final, eu ficaria surpreso se fosse mais alto que a água. Se ficar mais quente por mais tempo, é também uma questão de troca de calor: um melaço, semissólido, vai trocar menos que a água pura (nenhuma ou muito menos convecção)

Verificando a 80 ° C

A capacidade térmica das soluções de açúcar, incluindo xarope de açúcar e massa de caramelo, depende da temperatura e da concentração. Pode ser calculado pela fórmula de VV Yanovsky [em J / (kg • K)]

c = 4190 - (2514-7,540 t) * a, (1.13)

onde a é a concentração de açúcar na solução, em kg / kg.

A capacidade térmica específica da água em cálculos práticos pode ser considerada igual a 4190 J / (kg • K)


c = 4190 - (2514 - 7,54 * (80 + 273)) * 0.75 = 4300 J / kg. K

Portanto, é superior à água! Minha intuição não era boa.

Sua mistura, portanto, tem 2.6% mais capacidade de calor do que a água ... a 80 ° C ... e isso aumenta com a temperatura.


Para ser maior do que a água, (2514-7,54 t) deve se tornar negativo, ou seja, de 2514 / 7,54 = 333 K ou 60 ° C ...

O problema é que o açúcar custa uma tonelada por tonelada ... para um ganho de porcentagem ...

Portanto, sua impressão provavelmente vem das trocas de calor fracas mais do que dos poucos% ganhos ...
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Re: capacidade de calor da sacarose (melaço, xarope)

pela Christophe » 03/11/20, 14:38

Mais precisamente, esta fórmula dá um ganho em% do Cp em relação à água de 1,35% a cada 10 ° C a partir de 60 ° C, ou seja, 0.135% por °.

Para obter um ganho de 50% da capacidade térmica em relação à água, é necessário subir para 430 ° C.

Obviamente, a fórmula não será mais válida porque (exceto sob pressão) a água a 435 ° C evaporou do xarope que carbonizou! : Cheesy:
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Re: capacidade de calor da sacarose (melaço, xarope)

pela cortejuan » 03/11/20, 17:43

sim, fiz a mesma análise e como no meu caso, a temperatura está em torno de 20 graus, o saldo é negativo.

Na verdade, como você aponta Christophe, é a troca de calor do xarope que é prejudicada pela viscosidade de forma que, se a solução não for mexida, apenas a base aquece fortemente e vice-versa, durante a fase resfriamento, pelo mesmo motivo, permanece quente por muito tempo.

Sem o Prêmio Nobel para essa ideia, volto para o meu estúdio.

E uma pena para as beterrabas que pensei que ajudaria ... : Wink:
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Re: capacidade de calor da sacarose (melaço, xarope)

pela Christophe » 03/11/20, 17:55

Bem, quem sabe? Eu não disse minha última palavra lol!

Acho que a cera de abelha seria um candidato melhor, é um material de mudança de fase que pode conter muito mais energia ... desde que você tenha acesso a ele!

Qual é o seu ponto de fusão?

Afinal obviamente economicamente é certamente mais caro do que o açúcar por kWh armazenado ...
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Re: capacidade de calor da sacarose (melaço, xarope)

pela Christophe » 03/11/20, 17:58

Aqui você pode ler este assunto antigo, mas ainda relevante: solar térmica / store-of-the-thermal-com-a partir de óleo de palma energia-de-t7421.html
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